Mutfak Okullarında Öğrendiğim 101 Şey
Louis Eguaras ve Matthew Frederic
Optimist Yayınları
101 sayfa
(Hafta sonu, kahvaltıdan sonra 1 saatte okunacak kitap)
Pera Bulvarından peynir alış verişi yaparken “öneri kitap” olarak çıktı karşıma. Aldım.
12 Yaşımdan beri mutfaktayım, yemek yapmayı severim ama bazen iş bir yerde tıkanıyor ve daha pratiğini bilen uzmanlardan öğrenilecek çok şey olduğuna inanıyorum.
Maillard reaksiyonunu, eti mühürlediğimizde suyu hapsetmiş olmadığımızı bu kitaptan öğrendim mesela…
Bildiğim birçok bilgi de vardı ama yemek konusunda 101 tüyoyu, gayet eğlenceli şekilde kısa kısa öğrenmekten mutlu oldum.
El altında da bulunması iyi. Bir seferde okuyup aklınızda kalması daha da iyi . Zaten 1 saatte kitabı yutuyorsunuz. (Ekim 2013)
Mutfak Okulunda Öğrendiğim 101 Şey
