Kestaneli Aşure

Yemek yaparken gram, kilo gibi ölçekler veremem çünkü yemeklerimi hep göz kararı yaptım. Aşure tarifimi de öyle anlatacağım. Bu ölçülerle 12 kişilik aşure yapacaksınız.

Malzeme

İki su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm (çöplerini temizleyin)

İki su bardağı kuru kayısı (dörde bölün hepsini)

İki su bardağı Kuru incir (Sert uçlarını kesip atın,dörde bölün)

Dört su bardağı buğday (yıkayıp süzün)

Bir su bardağı haşlanmış fasulye

Bir su bardağı haşlanmış nohut

Dört su bardağı toz şeker

İki su bardağı haşlanmış ve ayıklanmış kestane

Bir çorba kaşığı tarçın

Bir bardak kabuğu ayıklanmış badem

Bir portakalın kabuğunun rendesi

Sekiz bardak su

Bir su bardağı ceviz içi

1- Suyun içine, iyice yıkanmış buğdayı koyun ve yaklaşık 2 saat, buğdaylar iyice yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın.

2- Kestaneleri haşlayın, ayıklayıp, bir kenara ayırın.

3- Haşlanmış buğdayın içerisine: Kayısıları,inciri,kuru üzümü atın. Hepsi kısık ateşte kaynasın.

4- Kuru meyveler şiştiğinde içine nohudu, fasulyeyi,kestaneleri de atın.

5- Yarım saat daha kaynadıktan sonra içine tarçını, portakal kabuğu rendesini ve toz şekeri de katın. Karıştırarak erimesini sağlayın.

Bir taşım daha kaynattıktan sonra kaselere alın, üzerini cevizle süsleyin.

Afiyet şeker olsun 🙂   25 Kasım 2012