Karadut Şerbeti (Ramazan için)
Mutfak kileri bölümünde sizlere gül şerbeti ve mor salkım şerbeti tariflerini verdim
Şimdi mucizevi meyve karadut şerbeti yapacağız.
Benim gibi şanslıysanız meyve ağaçları olan arkadaşımın bahçesine gittiğinizde dalından toplayıp yaparsınız.Çok zevkli doğa ananın bize verdiği bu güzelliğe dokunmak, ellerinizle üretmek ve sevdiklerinize sağlıklı bir içecek sunmak gibisi yok!
Dutları nazikçe toplayın zedelenirse sularını bırakırlar.
Malzeme çok basit:
1/2 kilo karadut
1/2 kilo toz şeker
1 çorba kaşığı limon tuzu
4 bardak su
1 paket vanilya
Süslemek için nane yaprağı
(arzuya göre şerbet soğukken içerisine atmak için 1 çay bardağı kavrulmuş badem)
Yapılışı:
Dutları yıkamayacağınız için topraksız ve temiz olanlarını seçiniz. Üzerine toz şekeri döküp güneşte 1-2 saat bekletin. Tencerede limon tuzunu attığınız suyu kaynatın, içine şekerli dutları atın kısık ateşte, üzerinde köpük birikirse, bir kaşıkla köpüğü atarak 20 dak. kaynatın.
Soğuyunca bir süzgeçten geçirin tanelerini atın.Vanilyayı koyup karıştırın.
Şişeye doldurup buzdolabında muhafaza edin. İçeceğiniz zaman sofraya soğuk getirin.
Karadut şurubunu kullanabileceğiniz diğer alternatifler:
Şurubu pişirirken suyunu yarı yarıya az koyarsanız daha kıvamlı,koyu bir şurup olur. Bunu buzluk kalıbında saklayabilir
1) İçine buz atıp sulandırarak kullanabilirsiniz.
2) Muhallebi yaparken pişmesi bitmeye yakın, muhallebi koyulaşmış iken, 2-3 çorba kaşığı karadut şurubu katarak çocukların bayılacağı bir tatlı yapabilirsiniz. Yanına bir top da kaymaklı dondurma ile süper olur ramazanda serinletir ve enerji verir.
3) Dondurma yaparken dut şurubundan faydalanabilirsiniz.
4) Eğer Osmanlı mutfağındaki et ve tatlının bir araya getirildiği lezzetleri seviyorsanız (üzümlü yahni,mürdüm erikli tavuk gibi,ayva dolması gibi…)karadut şurubunu tereyağıyla ve unla kalınlaştırıp etlerin üzerine sos olarak kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Karadut Şerbeti
