Atlas erişte ve makarna makinesini aldık, kullanmadan durulmuyor. (46 TL)
Tek sinir (!) tarafı temizlerken özel sıvı vazelinle temizlenmesi.
Ben işim bittikten sonra, dönen merdane dişlilerin arasından 4-5 kez kağıt kıyıp geçiriyorum. Sonra sıvı vazelinle siliyorum. Su değmemesi gerek metaline.
Hazır makarnanın içinde ne var pek bilmediğimizden ve her şeyin içindekinden işkillenir durumda yaşadığımızdan, makarnayı da evde yaparız diyerek yola çıktık.
Oğlum aşçı, gösterip kaçıyor ben devamını getiriyorum.12 yumurta sarısı ve 750 gr elenmiş unla sapsarı bir hamur yoğurdu.
2 saat dinlenmeye bıraktı.
Sonra hamuru merdane gibi silindir hale getirip eşit büyüklükte birer parmaklık halkalar kestik.
Unlayıp makinenin açma yerinde kalın, uzun bir yufka gibi açtık.( Bu yufkayı, şerit yapma yerinden geçirdiğinizde erişte yapmış oluyorsunuz) Serdik kurudu ve pişirdik.
İyi hoş da, hamur arttı 4 beze!
Bunları da lorlu mantı olarak değerlendirdi oğlum…Loru tuzlayıp yoğurduk, ceviz büyüklüğünde toplar yapıp, 2 açılmış hamur şeridi arasına 10 cm aralıklarla yerleştirip üzerine diğer yufkayı örtüp şekil verdik.
O, yıldız gibi kenarlarını burarak şekil verdi, ben kocaman kare mantı gibi yaptım.
Buzluğa ileride haşlamak için kaldırabilirsiniz. Kaynar suda 15 dk. tutmak yeterli. Üzerine tereyağlı kırmızı biber ve yoğurt süper oluyor. Aklınızda bulunsun. (30 Kasım 2014)
Evde Erişte ve Lorlu Mantı
