Mor Salkım Şerbeti (Ramazan için)
Mutfak bölümünde Osmanlı şerbetlerini yeniden canlandırmak için sizlere kuru ve taze güllerden yapılan 2 ayrı “gül şerbeti” tarifini verdim.
Şimdi yazın serinlemek için gazlı içeceklerden çok daha sağlıklı eski bir şerbeti anlatacağım.
Mor salkım (Wisteria sinensis) sarmaşığı aslında bir bahçıvan olan ünlü ressam Monet’nin en sık çizdiği çiçektir. Duygusal bir baş büküşü vardır. Kokusu da insanın içine işler.
Malzeme:
4 mor salkım (soğuk suda tozu yıkanacak)
1 çorba kaşığı limon tuzu
3 bardak su
1 bardak toz şeker (veya 1 su bardağı bal)
1 çorba kaşığı kıyılmış badem
1 çay kaşığı Hindistan cevizi tozu
Süslemek için nane veya limon dilimi
Yapılışı:
Çiçekleri saptan ayırıp cam kaseye koyun. Üzerine bir bardak suyu ilave edin ve limon tuzunu koyup elinizle iyice yaprakları ezin. Limon tuzu ile mor renk değişip pembeleşecektir.
Kasenin üzerini toz girmemesi için bir tülbent yahut temiz naylonla kapatıp güneşe bırakın.
3-4 SAAT Güneşte kalan karışım rengini ve kokusunu suya bırakır.
Kaseye 2 bardak suyu ve şekeri (veya seçiminize göre balı) ilave edip karıştırın.
Önce süzgeçten, ardından tülbentten süzün.(Kaşıkla ezmeyin içecek duruluğunu kaybeder)
Bir sürahiye alın. İçine hindistan cevizi rendesini ve bademleri katın.
Nane yaprağıyla süsleyin.
(SOĞUK İÇİLİR) İftarda son dakikada masaya getirin. Afiyet olsun
Mor Salkım Şerbeti
