Home / Mutfak Kileri (page 3)

Mutfak Kileri

Kafkas Kuru Yufka Böreği

Tarımın veriminin coğrafi koşullara göre sürekli değiştiği yerlerde kuru yufka benzeri gıdalar hep vardır. Orta Asya mutfağından, Anadolu mutfağına gelmiş ve Osmanlı İmparatorluğu döneminde topraklarına dâhil olmuş tüm ülkelerin mutfağına girmiştir. Açılıp sacda gevretilen, pişirilmiş yufkalar, kilerde üst üste saklanır,bezle örtülür kış boyunca kullanılır. Kuru yufkayı imece usulü açmak geleneklerimizdendir. Mahalle …

Read More »

Gül Şerbeti

Evde kendiniz gülsuyu yapmak istiyorsanız youtube kanalımdan yapımını tıklayıp izleyebilirsiniz.  Gül Şerbeti (Taze gülden) Bahçeden topladığınız Isparta Güllerinden evde gül şerbeti yapıyoruz.Çok kolay. Fikir kilerinde “Osmanlı Gül Şerbetini” – kurutulmuş güllerle- yaptığım tarifi de var. Eğer taze gül yapraklarından şerbet yapmayacaksanız diğer tarife tıklayın.  Bir poşete artık dökülmeye yüz tutmuş Isparta …

Read More »

Evde Erişte ve Lorlu Mantı

Atlas erişte ve makarna makinesini aldık, kullanmadan durulmuyor. (46 TL) Tek sinir (!) tarafı temizlerken özel sıvı vazelinle temizlenmesi. Ben işim bittikten sonra, dönen merdane dişlilerin arasından 4-5 kez kağıt kıyıp geçiriyorum. Sonra sıvı vazelinle siliyorum. Su değmemesi gerek metaline. Hazır makarnanın içinde ne var pek bilmediğimizden ve her şeyin içindekinden işkillenir durumda …

Read More »

Dane-i Sarı

DANE-İ SARI (PİLAV) Osmanlı Mutfağı “Yemekteyiz” programında mutancana ile beraber servis yapmak için hazırladığım bir yemektir. 4 kişilik Malzeme 2 su bardağı baldo pirinç 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı 500 gr. kuşbaşı tavuk but eti 1 su bardağı haşlanmış nohut 3 su bardağı sıcak tavuk suyu 3 …

Read More »