Home / Mutfak Kileri (page 2)

Mutfak Kileri

Mutancana

MUTANCANA  Edirne Sarayı 1539 4 kişilik malzeme: 1 kg. kemiksiz iri kuşbaşı kuzu but eti 100 gr. arpacık soğan ½ su bardağı kabuğu ayıklanmış badem 2 yemek kaşığı dolusu tereyağı 1 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı bal 5 adet kuru kayısı  2 kuru incir 5 adet kurutulmuş mürdüm eriği …

Read More »

Mor Salkım Şerbeti

Mor Salkım Şerbeti (Ramazan için) Mutfak kileri bölümünde Osmanlı şerbetlerini yeniden canlandırmak için sizlere “gül şerbeti” tarifini verdim. Şimdi yazın serinlemek için gazlı içeceklerden çok daha sağlıklı eski bir şerbeti anlatacağım. Mor salkım (Wisteria sinensis) sarmaşığı aslında bir bahçıvan olan ünlü ressam Monet’nin en sık çizdiği çiçektir. Duygusal bir baş büküşü vardır.  Kokusu …

Read More »

Kestaneli Aşure

Yemek yaparken gram, kilo gibi ölçekler veremem çünkü yemeklerimi hep göz kararı yaptım. Aşure tarifimi de öyle anlatacağım. Bu ölçülerle 12 kişilik aşure yapacaksınız. Malzeme İki su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm (çöplerini temizleyin) İki su bardağı kuru kayısı (dörde bölün hepsini) İki su bardağı Kuru incir (Sert uçlarını kesip atın,dörde bölün) …

Read More »

Karadut Şerbeti

Karadut Şerbeti (Ramazan için) Mutfak kileri bölümünde sizlere gül şerbeti ve mor salkım şerbeti tariflerini verdim Şimdi mucizevi meyve karadut şerbeti yapacağız. Benim gibi şanslıysanız meyve ağaçları olan arkadaşımın bahçesine gittiğinizde dalından toplayıp yaparsınız.Çok zevkli doğa ananın bize verdiği bu güzelliğe dokunmak, ellerinizle üretmek ve sevdiklerinize sağlıklı bir içecek sunmak gibisi yok! …

Read More »